A rastreabilidade é um mecanismo que permite identificar a origem do produto desde o campo até o consumidor, podendo acompanhar sua movimentação ao longo da cadeia produtiva, por meio de identificação e seus registros.
Este monitoramento da cadeia produtiva foi regulamentado pela Instrução Normativa Conjunta nº 02/2018, do Ministério da Agricultura e Anvisa.
De acordo com a norma, produtores de vegetais frescos como frutas, hortaliças, raízes, bulbos e tubérculos, embalados ou não devem adotar a rastreabilidade como ferramenta diária, como parte integrante e obrigatória no processo de produção.
O benefício da rastreabilidade é assegurar a procedência e qualidade dos materiais e componentes que são utilizados na fabricação dos produtos.
